შემადგენლობა:
მომზადება:
დაჭერით გასუთავებული ქამა სოკომსხვილ ნაჭრებად, ხახვი – ალყა-ალყა.
ქვაბში ჩაასხით 1ჭიქაზე ხტა ნაკლები ზეთი, წამოადუღეთ და ჩაყარეთ ხახვი, შემდეგ ჩაამატეთ სოკო და გააგრძელეთ მომზადება ნელ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ ხის კოვზით. 10-15 წუთის შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა მდუღარე წყალი, მარილი, პილპილი და დატოვეთ ცეცხლზე სოკოს მოხარშვამდე.
 |
ბარდის სალათა |
მომზადება:
მოხარშული კარტოფილი გავფცქვნათ და გავატაროთ ხორსაკეპ მანქანაში, დაუმატოთ ზეთში მოშუშული ხახვი, მარილი, შავი წიწაკა,კამა. საფუარით მოზელილი ცომი გავაბრტყელოთ და ჭიქით დავჭრათ, კიდევ გავაბრტყელოთ, ჩავრთოთ შიგ პიურე და თავი მოცუკრათ, ტაფაზე დავასხათ ზეთი და წამოვადუღოთ, შემდეგ ჩავაწყოთ ღვეზელი და შვწვათ ორივე მზრიდან.
 |
წითელი ლობიო ყვითელი ყვავილით ( ზაფრანით) |
შემადგენლობა:
მომზადება:
დატეხეთ ლობიო, გადაავლეთ მდუღარე წყალი. მოათავსეთ საწურზე. დაჭერით მწვანილი,ხახვი. ხახვი მოთუშეთ ზეთში.
ქვაბში ჩაყარეთ ლობიო, მწვანილები, დაასხით იმდენი წყალი, რომ ფარავდეს ლობიოს. ხარშეთ ნელ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ მოშუშული ხახვი, დანაყილი ნიორი, მარილი, წიწაკა.
 |
სალათა ორცხობილათი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
დაამტვრიეთ ლობიო, გადაავეთ მდუღარე წყალი. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და მოხარშეთ. მოხარშული ლობიო ამოწურეთ და დაჭყლიტეთ. მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ ლობიო, დაჭრილი ქინძი, უცხო სუნელი, ზაფრანა,მარილი, წიწაკა და კარგად მოშუშეთ. ბოლოს სეურიეთ დანაყილი ნიორი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
 |
ჭარხლის სალათა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბულგარულ წიწაკას მოაჭერით თავი, ამოჭერით შიგთავსი. მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ ტომატპასტა. ტომატპასტასტაც რომ მოიშუშება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ქინძი და ცხარე წიწაკა, რამდენიმე ეუთის შემდეგ ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ბულგარულ წიწაკა ამოავსეთ სტაფილოს გულსართით. დაახურეთ წიწაკის წაჭილი თავები, ერთრიგან ჩაალაგეთ ქვაბში, დაასხით გახეხილი პომიდორი, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თეფში. დაადეთ სიმძიმე ,დაახურეთ ხუფი და მოხარშეთ.
 |
კომბოსტოს ვარენიკები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მარილიან წყალში მოწალეთ ბრინჯი, გადაწურეთ, გადაავლეთ ცივი წყალი და დაწურეთ. წვილად დაჭერით ხახვი და მოშშეთ, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა, მწვანილი. მარილი. გააჩერეთ ცეცხლზე ბულგარლი წიწაკის მოშუშვამდე, გადმოდგით,ამოწურეთ ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ცხიმი ამოჰყვეს. ბოსტნეული, დანაუილი ნიორი და მაიონეზი შეურიეთ ბრინჯს.
პომიდორს მოათალეთ თავი, ამოაჭერით გული, გამოტენეთ ბრინჯის გულსართით, დააფარეთ მოჭრილი თავი. ჩაალგეთ ერთ რიგად ქვაბში, დაადეთ თეფში და სიმძიმე.
პომიდვრის გულები გახეხეთ და მოასხით ქვაბში ჩალაგებულ პომიდროს, დაამატეთ ზეთი, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ ქვბს ხუფი და მოხარშეთ.
 |
ლობიო თხილით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ბადრიჯნს მოაცალეთ ყუნწები, გარეცხეთ და დააწყვეთ საწურზე გასაშრობად. წვრილად დაჭერით მწვანილი, ნიორი, წიწაკა, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ბადრიჯანი ერთი მხრიდან გასერეთ და გამოტენეთ მწვანილის გულსართით. ცხიმში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ზევიდან დაალაგეთ ბადრიჯანი, მოასხით გახეხილი პომიდორი, დააფარეთ თეფში,დაადეთ სიმძიმე, დააფარეთ ხუფი და მოამზდეთ ცეცხლზე.
 |
სამარხვო ნამცხვარი |
მომზადება:
კარტოფილი მოხარშეთ მარილწყალში, გაფცქვენით, დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. დაასხით 3 ს.კ ძმარი, მოაყარეთ მარილი ,პილპილი, მწვანილი, აურიეთ და გემრიელად მიირთვით.
 |
ბადრიჯნის ცხელი კერძი |
მომზადება:
დათალეთ კიტრი მრგვალად და თხლად, მოაყარეთ მარილი, ასევ გააჩერეთ ცოტა ხანს, წყალი რომ გამოუვიდეს. კიტრი გაწურეთ ხელით, შემდეგ გახსენით ძმარში. 2ს.კ წმინდად დანაყილი ნიგოზი და გაწურულ კიტრს კარგად აურიეთ.
 |
მწვანე წიწაკა ზეთით |
მომზადება:
აიღეთ 50 გ არაყი,დაუმატეთ 1ჩ.ჭ შაქარი, 1.5 ჩ.ჭ ზეთი. ყველა ერთად უნდა იყოს 2ჩ.ჭ. ჩაყარეთ ფქვილი და აზილეთ. გააკეთეთ ცომი, მერე გაყავით ორ ნაწილად, გაათხელეთ დანის ყუის სისქეზე ერთი ნაწილი და დააფინეთ ფორმის ძირში, ზედ მოაყარეთ 5 გახეხილი ვაშლი, რომელშიც ქიშმიში იქნება არეული, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის ჭიქა შაქარი, ალუბლის მურაბა. ამას გადააფარეთ თავზე მეორე ფენა, გვერდები ამოუკეცეთ, თავზე მოაყარეთ ორცხობილას ფხვნილი, გამოაცხვეთ.
 |
ხურტკმელის ნამცხვარი ბეზეთი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მდუღარე წყალში ჩავდოთ კარაქი, ჩავასხათ რომი, ჩავყაროთ მარილი და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. მოვაყაროთ ფქვილი და კარგად მოვზილოთ ( ცომი ხელებზე არ უნდა გვეკრობოდეს). გავყოთ 2 ნაწილად და თითოეული ნახევარ სანტიმეტრზე გავაბრტყელოთ. წავუსვათ მარგარინი, დავკეცოთ ოთხად და მოვათავსოთ მაცივარსი 20 წუთით. პროცესი გავიმეოროთ სამჯერ, მეოთხედ როცა გავაბრტყელრბთ, მოვათვსოთ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში.
კრემის მასალა:
მომზადება:
ფქვილი და შაქარი ავურიოთ ერთმანეთში. დავასხათ წყალი და როცა ყველაფერი კარგად გაიხსნება, შევდგთ დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის დროს ნელა ვურიოთ. წამოვადუღოთ, გავაციოთ და ავთქვიფოთ მარგარინთან ერთად.
წავუსვათ ფირფიტებს, დავადოთ ერთმანეთზე,ზემოდანაც კრემის თხელი ფენა გადავუსვათ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.
 |
შოკოლადის ნამცხვარი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ლობიო მოხარშეთ ჩვეუელბრივი წესით, გაწურეთ. ოთხი თავი ხახვი ზეთში მოშუშეთ. როცა ხახვი ჩაითუთქება, ლობიო შიგ ჩაყარეთ და მოშუშეთ. შუშვაში მარილი მოაყარეთ.
 |
სალათის ფოთოლი ზეთით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ოსპი დაარჩიეთ, გარეცხეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, წყალი იმდენი დაასხით რომ დაიფაროს. როცა ადუღდება, ხახვიჩააჭერით. კარგად რომ მოიხარშება, დააყარეთ დანაყილი ნიოგიზ, მარილი,პილპილი ჩააყარეთ. არც ძალიან თხელი უნდა იყოს, არც სქელი.
 |
სამარხვო ტოლმა |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ხუთი სოკო კარგად გარეცხეთ, დაალბეთ, მოხარშეთ, წვრილად დაჭერით. სამი თავი ხახვი წვრილად დაჭჶრით, სოკოდა ხახვი ერტდ მოშუშეტ. ნახევარი კგ ბრინჯი მარილ-წყალში მოხარშეტ, სოკოში აურიეთ. მწვანილი ჩააწერით, მარილი მოაყარეთ და აურიეთ. ერთი მოზრდილი თავი კომბოსტო გათუთქეთ, გააცივეთ, თითო ფოთოლს დანით ააცალეთ ხეჭო. ცოტ-ცოტა აიღეთ მომზადებული ბრინჯი, ჩდეთ კომბოსტოს ფოთოლში,კარგად გაახვიეთ, ქვაბში ჩააწყეთ,ზეთი დაასხით და ცოტა სოკოს წვენი, თავი დაახურეთ. იხარშოს თავისო რთქლში. როცა კომბოსტო გაწითლდება, დანარჩენ სოკოს წვენში ერთი ს.კ ფქვილი გახსენით და ჩაასხით ქვაბში.
 |
წიწიბურის კატლეტი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
სოკო გაარჩიეთ და გარეცხეთ სველი ტილოთი გაწმინდეთ. ხახვი, წინძი და კამა გაარჩიეთ და გარეცხეთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი. სოკო ოთხად, ხახვი-კი ალყა-ალყა დაჭერით. ნიორი და წიწაკა წვრილ ფირფიტებად დაჭერით. ხახვი, წიწაკა და სოკო სქელძირიან ქვაბში მოათავსეთ,დაუმატეთ კარაქი და ცეცხლზე დადგით. სოკო კარგად მოშუშეთ.მოაყარეთ მარილი. მოშუშული სოკო კეცზე გადაიტანეთ და 10 წუთით შედგით ღუმელში. მზა სოკოს მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი და კეცით მიიტანეთ სუფრასთან.
|
სალათის ფოთოლი ზეთით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
მოამზადეთ ბოსტნეული და სანელებლბი. ბადრიჯანი გაფცქვენით და დაჭერით მოგრძო ნაჭრებად. კარტოფილი დაჭერით მსხვილად. ცალკე დაჭერით მწვანე წიწაკა. დაჭერით ხახვი. დაკეპეთ მწვანილი. ტაფაზე ზეთში შეწვით ბადრიჯანი. შემდეგ ცალკე შეწვით კარტოფილი, წიწაკა და ხახვი ერტდ მოშუშეთ ზეთში. შემწვარი ბოსტნეული ერთად მოათავსეთ ქვაბში, დააპატეთ პომიდორი და მოშუშეთ. შუშეთ მანამ,სანამ ბოსტნეული არ მომზადდება. ბოლოს მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
 |
გოგრის სამარხვო მაჭკატები |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ლობიო მოხარშეთ, გადაწურეთ და შეაგრილთ. ცოტა წვენი შეინახეთ. მოამზდეთ ნიგოზი და სანელებლბი: ყვითელი ყვავილი, უცხო სუნელი, ხმელი ქინძი, ხმელი ქონდარი, დარიჩინი, მარილი და წითელი წიწაკა. ნიგოზი ხორცსაკეპ მანქანაში ორჯერ გაატარეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით. ნიგოზი სანელებლები და ხახვი აზილეთ. დაუამტეთ ძმარილი, სურვილისამებრ ლობიოს ნახარში, მწვანილი, ბროწეულის მარცვლები და დაუმატეთ ლობიოს.
 |
ტყემლის საწებელი |
შემადგენლობა:
მომზადება:
ისპანახის ფოთლები გარეცსეთ და მდუღარე წყალში ჩაყარეთ. როდესაც ფოთლები დარბილედება,ამოიღეთ და გაწურეთ. მოამზადეთ სანელებლები. ხახვი და მწვანილი წვრიალდ დაჭერით. ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებულ ნიგოზს დაუმატეთ დანაყილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ხახვი და სანელებლები. დაასხით ცოტა ძმარი, წყალი და კარგად აზილეთ. ისპანახი ძალიან წვრილად დაჭერით, მოამზადეთ ნიგვზის მასა შეურიეთ და სურვილისამებრ მორთეთ ბროწეულის მარცვლებით.
 |
კარტოფილის პიურისა და ისპანახის მობრაწულა კვერცხით |
მომზადება:
მოხარშული კარტოფილი გავფცქვნათ და გავატაროთ ხორსაკეპ მანქანაში, დაუმატოთ ზეთში მოშუშული ხახვი, მარილი, შავი წიწაკა,კამა. საფუარით მოზელილი ცომი გავაბრტყელოთ და ჭიქით დავჭრათ, კიდევ გავაბრტყელოთ, ჩავრთოთ შიგ პიურე და თავი მოცუკრათ, ტაფაზე დავასხათ ზეთი და წამოვადუღოთ, შემდეგ ჩავაწყოთ ღვეზელი და შვწვათ ორივე მზრიდან.
 |
ლობიო პრასით |
შემადგენლობა:
მომზადება:
კარტოფილის კარგად გავრეცხოთ, გავამრალოტ და ჩავდოთ გაცხელებულ ზეთში ( ზეთი ქვაბში ჩაასხით ბლომად). 8 წუთის განამვლბოაში იყო, შემდეგ ამოვიღოთ, მერე ხელმეორედ ჩავდოთ და უკვე კარგად დაიბრაწება.
 |
ყვავილოვანი კომბოსტოს ფხალი |